Mikor mondhatjuk egy alapanyagra, hogy rostforrás vagy rostban gazdag?
A legtöbb természetes növényi élelmiszer tartalmaz több-kevesebb élelmi rostot. Milyen rosttartalom esetén mondhatjuk azt egy alapanyagra, hogy élelmirost-forrás? Ha 3g/100g élelmi rost van egy alapanyagban, vagy 100 kalóriára vetítve minimum 1,5 gramm ez az érték.
Ez utóbbi, energiatartalomra vetített érték a magas víztartalmú, alacsony kalóriatartalmú zöldségek-gyümölcsök esetén releváns. Ezekből egy-egy adag ételbe viszonylag nagyobb mennyiség kerül, így élelmi rost terén is számottevően hozzájárulnak a napi ajánlott bevitelhez.
Az élelmi rostban gazdag alapanyagok elit kategóriájába dupla értékekkel lehet bekerülni: 6g/100g, vagy 100 kalóriára vetítve 3 gramm élelmi rostot tartalmazó élelmiszerek szerepelnek itt.
Miből süthetünk rostban gazdag pékárut-süteményt?
Az itt következő, télen is beszerezhető alapanyagok felbukkannak a könyvünkben lévő receptekben, például a sütés nélkül készülő kakaós-mandulás golyó, a roppanós-mákos golyó és a zabpelyhes-diós kókuszgolyó is ezek felhasználásával készült.
Egytől-egyig élelmi rostban gazdag összetevők, így ha otthoni sütésbe fogunk, bátran válogassunk belőlük:
Gabonafélék, álgabonák
- amaránt (puffasztott)
- bulgur
- búzacsíra
- búzakorpa
- búzaliszt (teljes kiőrlésű)
- graham liszt
- köles
- quinoa
- tönkölybúzaliszt (teljes kiőrlésű)
- zabkorpa
- zabliszt (teljes kiőrlésű)
- zabpehely
Gyümölcsök, olajos magvak, egyéb nyersanyagok
- áfonya (mirelit)
- alma
- citrom
- dió
- kakaópor
- kókuszreszelék
- körte
- lenmag
- mák
- málna (mirelit)
- mandula
- meggy (mirelit)
- pekándió
- pisztácia
- szeder (mirelit)
- szezámmag
- tökmag
- törökmogyoró
Édesítésre használhatunk eritritet, eritrit-sztévia keveréket, illetve egészséges szénhidrátanyagcsere esetén kevés cukrot vagy mézet.
A rosttudatos alapanyagválogatással készült finomságokból se együnk egyszerre sokat, és ne felejtsünk el sok vizet inni mellé!
A rosttudatos táplálkozásról szóló hiánypótló könyvünket - benne 60 rostban gazdag étel receptjével - a BOOOK Kiadónál és az ismert könyvesboltokban megtaláljátok:
Megjegyzések
Megjegyzés küldése